干物は通常、新鮮さを保つために、乾燥した後すぐに冷凍保存されます。
しかし魚新では“出来たての干物を、そのままお客様に食べてほしい”と思い、このサイトで干物をご購入されたお客様には、その日に出来た干物を、冷凍しないでお送りさせていただきます。
冷凍保存されていない、本当の干物の味をぜひ味わってください。
市場
朝5時半から始まる豊浜港の市場では、アナゴ・シャコ・ワタリガニ等が買い手を待っている。
美味しいアナゴはウナギのように肥えていて、頭が小さく、肌つやのいいものである。
腹開き
浜であがったアナゴを職人の手作業により、一匹一匹を手際よく丁寧に腹開きします。
味付け
開いたアナゴを醤油と味醂と砂糖だけで味付けします。
添加物は一切使用しません。
天日干し
天候を見て、魚を干します。アナゴだけで、1日に千本ほど作ります。
太陽と浜風が干物をおいしくしてくれます。
